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Streuobstrezept des Monats: Radiccio-Wildkräutersalat mit Apfelspalten
Die Sonne scheint, die Tage werden wärmer und die Apfelbäume blühen. Für dieses Wetter haben wir genau das richtige Rezept für euch: ein frischer Radicchio-Wildkräutersalat mit Apfelspalten und fruchtigem Dressing, perfekt für den Frühling.
Zutaten:
- Radicchio
- Wildkräuter der Saison
- Blüten zum Dekorieren
- 1 Apfel, in Spalten geschnitten
- Optional: Walnüsse
Für das Dressing:
- 250 ml Apfelsaft
- 1 Prise Safran
- 2 Datteln, klein geschnitten
- 250 ml Olivenöl
- Salz
Wie gehts?
- Apfelsaft, Safran und Datteln etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend das Olivenöl einrühren und mit etwas Salz abschmecken.
- Radicchio und Wildkräuter gründlich waschen, auf einem Teller anrichten und mit Apfelspalten sowie nach Belieben mit Walnüssen ergänzen. Anschließend das Dressing darüber geben und mit essbaren Blüten dekorieren.
- Dieses fruchtige und fein würzige Dressing passt wunderbar zu allen Bittersalaten und gibt ihnen eine besondere, aromatische Note.
Ein leichter, frischer Genuss, der den Frühling auf den Teller bringt und Lust auf mehr macht.