Was gibts Neues?

Passend zur Kirschsaison haben die Streuobst-News ein Rezept ausgewählt, das die oft vernachlässigten hellen Süßkirschen perfekt in Szene setzt.

Zutaten:

Für den Teig:

• 300 g Mehl (Dinkel 1050)
• 1 Päckchen Backpulver
• 75 g Zucker
• etwas Vanille (oder ein Päckchen Vanillezucker)
• 3 Tropfen Bittermandelöl
• etwas Salz
• 1 Ei
• 100 g Butter oder Margarine
• 125 g Quark

Für die Füllung:

• 1,5 kg Süßkirschen
• 125 g Zucker (kann nach Geschmack reduziert werden)
• 75 g Speisestärke
• 250 ml Fruchtsaft (Kirsche oder Apfel)
• etwas Zimt
• 50 g gehackte Walnüsse
• 100 g Zartbitterkuvertüre (gehackt)

Zum Bestreichen: etwas Milch

Vorbereitung der Füllung:

1. Kirschen waschen, entsteinen und in einen großen Topf geben.
2. Den Zucker und etwas Zimt hinzufügen. Die Speisestärke mit etwas kaltem Fruchtsaft anrühren.
3. Derweil die Kirschen mit dem restlichen Fruchtsaft aufkochen. Sobald die Kirsch-Zuckermasse kocht die angerührte Speisestärke hinzugeben und eine Weile weiter kochen, bis die Flüssigkeit eine geleeartige Konsistenz hat. Die Masse vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

So entstehen Schritt für Schritt die leckeren Kirschrollen

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten.
2. Backofen auf ca. 175 °C vorheizen
3. Den Teig zu einem Rechteck von ca. 40 x 60 cm ausrollen und in der Mitte teilen.
4. Die beiden entstandenen Rechtecke jeweils auf ein mit Backpapier oder Backmatten ausgelegtes Backblech legen und mit etwas Abstand zum Rand auf eine Seite die Kirschmasse verteilen.
5. Gehackte Walnüsse und Zartbitterkuvertüre über die Kirschmasse streuseln.
6. Die freie Teigseite über die Füllung schlagen und an den Enden zusammendrücken.
7. Die Rollen oben mit Milch bestreichen und anschließend mit einem scharfen Messer im Abstand von knapp 3 cm ca. 0,5 cm tief einschneiden.
8. Die fertigen Rollen in den Ofen geben und ca. 25 Minuten goldbraun backen.
9. Nach dem Erkalten die Rollen in Stücke von ca. 3 cm schneiden, mit etwas Sahne servieren und genießen.

Das Rezept ist angelehnt an ein Rezept aus der 23. Auflage des Dr. Oetker Backbuchs „Backen macht Freude“.