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Streuobstrezept des Monats Juli: Apfel-Rosen-Gelee
Die Streuobst-News stellen jeden Monat ein Rezept mit Früchten, Erzeugnissen und Geschmäckern aus der Streuobstwiese vor. Unser Ziel: Wir zeigen, welche Produktvielfalt Streuobst bietet. In der Juli-Ausgabe stellen wir ein Rezept vor, dass dabei hilft, die letzten Reste von Apfelsaft aus der letzten Saison vollends aufzubrauchen. Der Saft trifft auf Rosenblüten und Beeren.
Zutaten
- 100 g Rosen, das entspricht ca. drei Hände voll
- 250 g Gelierzucker (2:1)
- 500 ml Apfel- oder Quittensaft
- 50 ml Zitronensaft oder 3 g Zitronensäure
Zubereitung
- Apfelsaft zum Kochen bringen und ca. 80 g Rosenblüten hineingeben.
- Zwei bis zwölf Stunden stehen lassen.
- Den Zitronensaft hinzufügen und wieder eine bis sechs Stunden ziehen lassen.
- Anschließend die Blütenblätter absieben und auspressen.
- Gelierzucker und die restlichen Blüten hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Vier Minuten kochen und sofort in sterilisierte Gläser füllen.
Das Rezept ist vielfältig variierbar: Statt Rosenblüten eignen sich z.B. auch Erdbeeren, Walderdbeeren, Aprikosen und Brombeeren.
Ideengeber
Rezept und Foto von: Heiderose Bronner (WildundWeise), Fachberaterin für essbare Wildpflanzen, FH Nürtingen
