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Streuobstrezept des Monats: Karotten-Apfel-Ingwer-Salat
Die Zutaten
- 750 g frische Karotten
- 1 saftiger Streuobst-Apfel der Sorte Brettacher (oder eine andere sehr saftige alte Sorte)
- 2 cm frischer Ingwer
- Saft einer Zitrone
- 1 EL regionaler Honig (alternativ Zucker)
- Saisonale Wildkräuter (z.B. Knoblauchrauke, Löwenzahnblüten und Kerbel)
- Optional etwas Sesam oder Sonnenblumenkerne
Schritt für Schritt zum Genuss
- Waschen Sie die Karotten und den Apfel gründlich und raspeln Sie beides mitsamt der Schale grob in eine große Schüssel.
- Reiben Sie anschließend den Ingwer fein darüber und fügen Sie den frisch gepressten Zitronensaft sowie den Honig hinzu. Mischen Sie alle Zutaten gut durch.
- Kneten Sie die Masse nun leicht mit den Händen, damit der aromatische Saft der Karotten austreten und sich mit dem Dressing verbinden kann.
- Rösten Sie nach Belieben Sesam oder Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer Pfanne an und streuen Sie diese über den Salat.
- Richten Sie das Gericht zum Schluss wunderschön mit den frischen Wildkräutern an.
Kontakt & Quellenangabe
Rezept und Foto von: Heiderose Bronner (WildundWeise), Fachberaterin für essbare Wildpflanzen, FH Nürtingen